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밥맛 좋은 집 - 제천 신월동 '대보명가'

밥맛 좋은 집 - 11. 제천 신월동 '대보명가' [충북일보] 한적한 도로 한편에 건강함을 내뿜는 초록색 건물이 눈에 띈다. '크게 보하고 밝힌다'는 뜻의 대보명가다. 지금은 이름으로도 유명하지만 '남자밥' '여자밥'으로 먼저 유명해졌다. 남자 밥에는 기를 보하는 약초를 넣고, 여자 밥에는 몸을 따뜻하게 하는 약초를 주로 넣었다. 색이 다소 진하고 향이 깊은 것이 여자 밥이다. 호기심에 바꿔 먹어보는 손님들도 많지만 괜찮다. 약성이 강하지 않기 때문이다. 올해로 10년이 된 대보명가는 5남매 중 막내인 권희상 대표가 큰 누나와 의기투합해 시작한 약초음식 전문점이다. 처음 이들이 주 고객층으로 설정한 건 '수도권 50-60대 여성'이다. 나온 음식을 보고 그들의 정성을 알아주길 바라는 마음이었다. 오랜 시간이 필요한 정성 담긴 찬들이 많기 때문이다. 건강한 음식에 취미가 없는 남성들보다는 여성들의 취향을, 그것도 음식에 대해 잘 아는 여성들의 취향을 저격했다. 자극적인 경향이 있는 제천의 입맛보다는 덜 자극적인 맛을 선호하는 수도권의 입맛에 집중했다. 단지 음식에 담긴 정성을 알아주길 바랐던 마음은 더 큰 수확으로 돌아왔다. 각 가정의 메뉴 선택권이 주로 아내들에게 있었던 거다. 시큰둥한 반응을 보이는 남편들을 앞에 두고 "몸에 좋은 거니까 그냥 먹어요"라며 맛있게 접시를 비우는 아내들이 늘었다. 권 대표는 전직 프로그래머다. 일을 그만두고 고민한 건 정직하게 먹고 살 수 있는 방법에 대한 거였다. 어려서부터 보고자란 약초다. 어머니의 짐꾼으로 따라나섰다가도 손에 쥐어준 몇몇 약초들을 기똥차게 찾아 한아름 따내던 아이였다. 그런 약초를 활용한 음식들을 연구했다. 요리에 일가견이 있는 누나의 도움으로 금세 일취월장했다. 수육과 함께 내는 버섯약초 요리 제천약초쟁반은 전국한방요리경연대회에서 대상을 수상하기도 했다. 본격적으로 요리를 시작하면서 전공과 전혀 다른 분야에 긴장했지만 계량을 이용한 조리법에는 오히려 강했다. 숫자를 가지고 놀던 그다. 요리를 할 때도 미세한 오차조차 용납하지 않았다. 비율만 알면 배합은 얼마의 양이 됐든 문제없었다. 약초를 저장하는 것도 과학이었다. 처음에는 시행착오도 많았지만 약초마다 적합한 저장방법들을 찾았다. 제철에 많은 양을 수확해 그만의 보물창고에 1년 치를 저장한다. 약초가 나는 계절이 아니어도 사계절 변함없는 밥상이 나온다. 어려서부터 언제나 분주히 움직이시는 부모님을 보고 자란 탓에 잠시도 가만히 있지 않는다. 팔순이 넘은 부모님은 아직도 눈만 뜨면 밭에 계신다. 권 대표도 마찬가지다. 가게 인근으로도 드넓은 밭에 각종 식자재가 자라고 있다. 여건에 맞는 장소에서 자라야하는 약초들은 곳곳에 퍼져 대표의 손길을 기다리고 있다. 가게에서 사용하는 참기름 들기름조차 직접 키운 참깨와 들깨로 대부분을 조달한다. 그야말로 눈코 뜰 새가 없다. 약초를 심어 기르고, 수확하고, 세척하고, 다듬는 일까지 기계로 할 수 있는 일이 하나도 없다. 온전히 사람의 손으로 해야 하는 일이다. 조만간 분산돼있는 약초밭을 체계화해 심고 수확하는 일이라도 기계를 사용할 수 있도록 하는 것이 목표다. 주기적으로 혼자 찾아온 손님이 한 그릇도 남기지 않고 다 먹어줬던 게 기억에 남는다. 몇 가지 찬을 물린 비구니 손님들의 발우공양이 감격스러웠다. 얼결에 들어온 젊은 남녀가 고기반찬만 먹고 돌아가는 것은 속상했다. 자신이 음식에 쏟은 정성을 손님들이 알아주면 행복한 거다. 땅에서부터 쏟은 그의 정성이 대보명가를 찾는 손님들의 건강으로 이어지길 기대한다. / 김희란기자 khrl1004@nate.com
- 김희란 (2017.07.05 16:33)
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밥맛 좋은 집 - 제천 신월동 '대보명가'
- 김희란 (2017.07.05 16:33)
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충북대병원, 다음 달부터 매주 수요일 응급실 야간 진료 중단

［충북일보］ 충북 유일 상급병원인 충북대학교병원은 오는 10월부터 매주 수요일에 응급실 야간 진료를 중단한다고 26일 밝혔다. 이 기간 수요일 오후 2시부터 다음날 오전 9시까지 응급실 성인 진료가 제한된다. 다만 권역외상센터와 소아응급진료는 정상적으로 운영될 예정이다. 당초 충북대병원 응급실은 전문의, 전공의, 인턴 등 총 20여 명의 의료진이 현장을 지켰다. 그러나 의정 갈등으로 전공의들이 현장을 이탈한 이후 응급실에는 전문의 5명이 교대로 근무를 서는 등 전담 인력이 부족한 상태다. 충북대병원 관계자는 "의료진의 과도한 업무 피로로 탈진하는 것을 막기 위한 부득이한 조치"라며 "환자분들께 죄송하단 말씀 전해드리고 양해를 부탁드린다"고 말했다. / 임성민기자

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청주상공회의소, 청원생명축제 입장권 3천매 기탁

［충북일보］ 청주상공회의소는 24일 취약계층 지원을 위해 2024 청원생명축제 입장권 3천매(1천500만 원 상당)를 청주시에 기탁했다고 밝혔다. 이날 오전 임시청사를 방문한 차태환 청주상공회의소 회장은 이범석 청주시장에게 입장권을 전달했다. 차태환 회장은 "청주의 대표 축제인 청원생명축제에 소외이웃이 함께 즐길 수 있도록 청원생명축제 입장권을 기탁하게 됐다"며 "앞으로도 지역경제 성장과 취약계층 지원을 위한 사회공헌 활동에 앞장서겠다"고 말했다. 이범석 청주시장은 "어려운 이웃을 위해 입장권을 기탁해주신 청주상공회의소에 진심으로 감사드린다"며 "뜻에 따라 도움이 필요한 이웃을 위해 뜻깊게 사용하겠다"고 말했다. 한편, 2024 청원생명축제는 오는 27일부터 10월 6일까지 10일간 '도농이 함께 그린(Green) 꿀잼 한마당'이란 주제로 오창읍 미래지농촌테마공원에서 개최된다. / 성지연기자