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마이리틀# - 청주 복대동 '식욕(SIKYORK)'

마이리틀샵 - 146. 청주 복대동 '식욕(SIKYORK)' 이송학 대표 [충북일보] “유럽으로 배낭여행을 갔는데 모든 음식이 맛있었어요. 한국에 돌아왔을 때 음식과 관련된 일을 하고 싶어졌죠. 커피와 제빵을 시작했는데 1g의 오차도 허용치않는 계량이 저랑은 안맞더라고요. 그때 눈에 들어온 게 옆 교실의 양식 조리사 과정이었어요. 몇 가지 요리를 해본 뒤 깨달았죠. 여기서 머물기엔 아까운 재능을 가졌다는 걸요.(웃음) 인터넷을 뒤져 세계에서 제일 좋은 요리학교를 찾았어요. 마음 속으로 정한 곳에 가야만 하는 이유를 프레젠테이션으로 만들었어요. 부모님을 설득하는 귀한 자료로 쓰였고요.” “외국 청년들이 가볍게 즐기는 와인 문화를 청주에도 전하고 싶었어요. 우리나라는 보통 와인이라고 하면 접근하기 어려운 수준 높은 술이라고 생각하는 경우가 많잖아요. 사실은 음식과 곁들이기 좋은 맛있는 술일 뿐이거든요. 저렴하고 맛있는 술과 음식. 그 것들과 즐기는 좋은 사람들과의 즐거운 대화. 그런 문화를 젊은 사람들과 공유하고 싶었어요. 가게 이름도 가볍게 식탐이라고 하려다 오픈 3일 전에 식욕으로 바꿨어요. 이름에서 뉴욕 냄새가 좀 나잖아요.” “제 주방은 정해진 메뉴가 있지않아요. 하고 싶은 요리, 드리고 싶은 요리로 매번 메뉴가 변하거든요. 어디에서도 접해보지 못한 맛있는 요리를 낼 때 특히 희열을 느끼죠. 철마다 메뉴가 바뀌는 이유는 간단해요. 제철 음식은 언제나 맛있고, 게다가 가격까지 저렴하니까요. 싸고 맛있는데 안먹을 이유가 있나요?” “유학까지 보내셨으면서도 아들이 요리하는 모습을 탐탁치 않아했던 부모님의 다른 모습을 본 건 두 분의 휴대전화를 통해서였어요. 몇 년 전 우연히 공중파 TV 뉴스에 2초쯤 나온 적이 있었는데 부모님 휴대전화 속엔 나란히 제 모습이 담겨 있더라고요. 그 짧은 2초를 어떻게 캡쳐하셨는지는 알 수 없어요. 아마도 그 찰나의 순간을 수없이 자랑하셨겠죠. ” “미국에 있을 때 꽤 좋은 식당에서 일했어요. 식당 가운데 위치한 오픈형 주방에서 일하면서 여성의 평균 수명이 남성보다 길다는 걸 느꼈죠. 자신의 음식을 만드는 동양인에 대한 불쾌함을 토로하시는건 늘 백인 할머니들이었거든요. 뭐라고 했는지 정확히 기억나진 않지만 그네들이 부리던 추억 속의 유색인종이 본인의 접시를 담당하는게 싫었나봐요. ” “좋고 싫음이 분명한 타입인데 손님들에겐 그게 잘 안돼요. 얼마 전엔 술 취하신 분이 오셔서 얼굴에 와인을 뿌린 일도 있었어요. 와인을 먹기야 많이 먹었지만 얼굴에 맞아본 건 처음이라 신선하더라고요. 그런데 화가 안났어요. 그냥 그만큼 기분이 나쁘셨구나 참 죄송하다, 그정도 느낌만 들더라고요. (웃음) 손님에게만은 끝없이 관대한 성품을 가졌나봐요. " “쉐프는 무서워야한다고 생각해요. 손님이 음식을 기다리고 있다는 사실만으로 긴장해야하니까요. 주방을 조율하는 일에 실패하면 그 식당은 그걸로 끝인거죠. 제가 겪은 쉐프들은 아무리 다정한 사람도 주방에서는 늘 화가 나 있었어요. 시간이 지나도 음식을 하는 과정이나, 쉐프들의 ‘버럭’에 익숙해 질 수가 없었죠. 손에 익을 만하면 계절이 바뀌고 메뉴 또한 바뀌어야했으니까요. 툭하면 화를 내는 그들도 한결같이 무서웠고요." “청주에서 손님으로 갔다 우연히 만난 소중한 인연들이 많아요. 대부분 혼자 장사를 하는 사장님들인데 그들과 이야기를 하다보면 제 안의 또다른 누군가를 만난 듯한 기분이 들 때가 있어요. 제 가게가 주기적으로 그들과의 소통의 장이 되기도 해요. 파는 것보다 마시는 와인이 더 많은 것 같은 착각(?)이 들 때도 있지만 궁극적으로는 제 공간이 그런 용도로 더 많이 활용되는게 제 꿈이에요. 함께 이야기하다보면 더 나은 미래가 보이거든요. ” /김희란기자 2016.10.5 | 지도 크게 보기 © NAVER Corp.
- 김희란 (2016.10.07 10:00)
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충북대병원, 다음 달부터 매주 수요일 응급실 야간 진료 중단

［충북일보］ 충북 유일 상급병원인 충북대학교병원은 오는 10월부터 매주 수요일에 응급실 야간 진료를 중단한다고 26일 밝혔다. 이 기간 수요일 오후 2시부터 다음날 오전 9시까지 응급실 성인 진료가 제한된다. 다만 권역외상센터와 소아응급진료는 정상적으로 운영될 예정이다. 당초 충북대병원 응급실은 전문의, 전공의, 인턴 등 총 20여 명의 의료진이 현장을 지켰다. 그러나 의정 갈등으로 전공의들이 현장을 이탈한 이후 응급실에는 전문의 5명이 교대로 근무를 서는 등 전담 인력이 부족한 상태다. 충북대병원 관계자는 "의료진의 과도한 업무 피로로 탈진하는 것을 막기 위한 부득이한 조치"라며 "환자분들께 죄송하단 말씀 전해드리고 양해를 부탁드린다"고 말했다. / 임성민기자

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청주상공회의소, 청원생명축제 입장권 3천매 기탁

［충북일보］ 청주상공회의소는 24일 취약계층 지원을 위해 2024 청원생명축제 입장권 3천매(1천500만 원 상당)를 청주시에 기탁했다고 밝혔다. 이날 오전 임시청사를 방문한 차태환 청주상공회의소 회장은 이범석 청주시장에게 입장권을 전달했다. 차태환 회장은 "청주의 대표 축제인 청원생명축제에 소외이웃이 함께 즐길 수 있도록 청원생명축제 입장권을 기탁하게 됐다"며 "앞으로도 지역경제 성장과 취약계층 지원을 위한 사회공헌 활동에 앞장서겠다"고 말했다. 이범석 청주시장은 "어려운 이웃을 위해 입장권을 기탁해주신 청주상공회의소에 진심으로 감사드린다"며 "뜻에 따라 도움이 필요한 이웃을 위해 뜻깊게 사용하겠다"고 말했다. 한편, 2024 청원생명축제는 오는 27일부터 10월 6일까지 10일간 '도농이 함께 그린(Green) 꿀잼 한마당'이란 주제로 오창읍 미래지농촌테마공원에서 개최된다. / 성지연기자