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마이리틀# - 청주 산남동 '이찌바'

마이리틀샵 - 23. 청주 산남동 '이찌바' 김태희 대표 [충북일보]“얼마 전만 해도 일식 요리사를 칼잡이라 부르며 무시하던 시절이 있었어요. 자격지심에 혼자 공부를 많이 했어요. 네 시간 이상 자본 적이 없을 만큼요. 그런데도 사람들의 편견은 쉽게 사라지지 않더라고요. 한 사람의 노력으론 역부족이었던 거죠. 그러다 요즘 각종 매체에 셰프들이 많이 나오면서 요리사에 대한 인식이 많이 좋아졌어요. 허무하면서도 흐뭇하기도 한 게 기분이 묘했죠.” “이찌바('いちば)는 시장이라는 뜻이에요. 일식집의 깔끔함에 정감 있는 분위기를 더하고 싶었거든요. 직원들에게도 같은 꿈을 함께 이뤄나가는 정감 있는 동료로 다가가려고 노력하고 있어요. 이 업계가 워낙 선후배 위계도 심하고 힘 있는 몇몇 사람들에 의해서 평판이 좌우돼요. 게다가 청주 지역사회가 좁다 보니 소문도 빠르고 그 내용도 와전되기 일쑤고요. 그런 환경에서 일을 배우다 맘고생을 엄청 했었거든요. 후배들한테는 그 어려움을 겪게 하고 싶지 않아요.”“조리하는 사람이라도 우리 가게에서는 무조건 손님 접대하는 일부터 시작하게 해요. 직접 손님을 대면하면서 표정도 읽어보고 피드백도 받다 보면 자연스럽게 고객의 취향을 파악하게 되거든요. 손님이 원하는 게 뭔지 명확히 알아야 주방에서도 만족스러운 응대를 할 수 있으니까요. 전 제 눈으로 꼼꼼하게 손님들이 음식을 먹는 속도와 표정을 확인해야 마음이 편해요. 그게 바로 이 가게엔 다다미방이 없는 이유이기도 하고요. 최상의 서비스란 고객이 일일이 요청하기 전 요량껏 의중을 알아채 미리 접대하는 거라고 생각해요.”“초등학교 때부터 요리하는 걸 좋아했어요. 부모님과 친형은 언제나 제 단골손님이 돼주었으니까요. 중·고등학교 땐 많은 사람이 제 음식을 먹는 게 좋아지기 시작했어요. 그래서 샌드위치 50개, 떡볶이 한 솥을 해서 친구들을 먹이기도 했죠. 하지만 그 당시엔 맛보단 예쁜 색감을 내는 데 집중했어요. 보기엔 그럴싸했겠지만 맛은 그냥 그랬을 거예요. 그래도 문제 될 건 없더라고요. 성장기 남학생의 왕성한 식욕 앞에서 미각이란 그저 사치일 뿐이니까요.” “아내와는 고등학교 시절 의남매로 지냈어요. 졸업 후 멀어져도 이상할 게 없는 관계였죠. 하지만 아내는 인연의 끈을 놓지 않았어요. 핸드폰도 없던 그 시절 전화번호부를 뒤져 옥산에 사는 모든 김 씨들에게 전화를 걸어 저를 찾아냈거든요. 그 일을 계기로 이른 결혼 생활이 시작됐고요. 어린 나이의 결혼생활은 참 고생스러웠어요. 한겨울 쪽방에서 아이와 함께 양말 몇 개씩을 덧신고 6년간을 버텼거든요. 어느 날은 선배와 다툼으로 몸을 크게 다쳐 모든 걸 포기하려고 했어요. 그 때 아내는 병원으로 찾아와 고가의 칼을 손에 쥐여 주면서 ‘당신은 주방일이 가장 어울린다’고 용기를 북돋워 줬죠. 생각해보면 그 순간만큼 내가 살아 숨 쉬고 있다는 사실을 뜨겁게 느꼈던 적이 없는 것 같아요. 어려울 때 잔소리 대신 묵묵하게 곁을 지켜준 아내가 늘 고마워요. 그래도 부부 사이란 게 한결같을 순 없잖아요. 가끔은 미울 때도 있죠. 그럴 때마다 가족 모두 자고 있을 때 조용히 앨범을 꺼내 들어요. 연애 때 같이 찍은 사진들을 가만히 들여다보는 거죠. 그럼 미워했던 마음이 눈 녹듯이 사라져요. 부끄러움과 미안함만 남게 돼요. 과거가 현재를 회복시키는 거죠.”“제일 좋아하는 요리는 스시예요. 몇 날 며칠을 기다려 한 피스를 먹었을 때 기다림의 시간이 목을 타고 녹아 내려가는 게 진짜 스시의 맛이거든요. 먹는 순간뿐만 아니라 만드는 순간에도 가장 커다란 행복감을 주는 음식이 스시라고 생각해요. 그래서 장인들만이 진정한 스시의 맛을 낼 수 있는 거죠.” /김지훈·김희란기자 2015.8.26|지도 크게 보기 NAVER Corp.
- 김희란 (2015.08.28 10:47)
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충북대병원, 다음 달부터 매주 수요일 응급실 야간 진료 중단

［충북일보］ 충북 유일 상급병원인 충북대학교병원은 오는 10월부터 매주 수요일에 응급실 야간 진료를 중단한다고 26일 밝혔다. 이 기간 수요일 오후 2시부터 다음날 오전 9시까지 응급실 성인 진료가 제한된다. 다만 권역외상센터와 소아응급진료는 정상적으로 운영될 예정이다. 당초 충북대병원 응급실은 전문의, 전공의, 인턴 등 총 20여 명의 의료진이 현장을 지켰다. 그러나 의정 갈등으로 전공의들이 현장을 이탈한 이후 응급실에는 전문의 5명이 교대로 근무를 서는 등 전담 인력이 부족한 상태다. 충북대병원 관계자는 "의료진의 과도한 업무 피로로 탈진하는 것을 막기 위한 부득이한 조치"라며 "환자분들께 죄송하단 말씀 전해드리고 양해를 부탁드린다"고 말했다. / 임성민기자

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청주상공회의소, 청원생명축제 입장권 3천매 기탁

［충북일보］ 청주상공회의소는 24일 취약계층 지원을 위해 2024 청원생명축제 입장권 3천매(1천500만 원 상당)를 청주시에 기탁했다고 밝혔다. 이날 오전 임시청사를 방문한 차태환 청주상공회의소 회장은 이범석 청주시장에게 입장권을 전달했다. 차태환 회장은 "청주의 대표 축제인 청원생명축제에 소외이웃이 함께 즐길 수 있도록 청원생명축제 입장권을 기탁하게 됐다"며 "앞으로도 지역경제 성장과 취약계층 지원을 위한 사회공헌 활동에 앞장서겠다"고 말했다. 이범석 청주시장은 "어려운 이웃을 위해 입장권을 기탁해주신 청주상공회의소에 진심으로 감사드린다"며 "뜻에 따라 도움이 필요한 이웃을 위해 뜻깊게 사용하겠다"고 말했다. 한편, 2024 청원생명축제는 오는 27일부터 10월 6일까지 10일간 '도농이 함께 그린(Green) 꿀잼 한마당'이란 주제로 오창읍 미래지농촌테마공원에서 개최된다. / 성지연기자