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- 웹출고시간2013.09.08 14:05:31
- 최종수정2013.09.08 14:05:31
농촌진흥청(청장 이양호)은 쉽고 빠른 고춧가루 매운맛 등급화를 위해 괴산농협 가공공장에 '고춧가루 매운맛 측정기'를 설치했다.
기존에 매운맛 측정을 위해서는 고춧가루에서 매운맛을 나타내는 성분인 캡사이신(capsaicin)을 추출하는 전처리 작업을 거친 후 고가의 기준물질을 이용해 정밀분석장비로 측정해왔기 때문에 시간과 비용이 많이 소요됐다.
이번에 설치한 고춧가루 매운맛 측정기는 고춧가루에 빛(가시광선·근적외선)을 비춰 일정 파장 영역에서 빛의 흡수 정도를 측정해 캡사이신 함량을 예측하고, 함량에 따라 순한 맛에서부터 아주 매운 맛까지 미리 설정된 기준에 의해 매운맛을 등급화하는 장치이다.
고춧가루의 매운 맛을 측정하는 데 걸리는 시간은 약 5초 정도로 매우 짧고 측정오차는 ±100ppm 이하로 정밀하다.
특히 많은 시간이 걸리는 캡사이신 추출 작업이 필요 없으며 고가의 기준물질을 이용하지 않아 측정비용도 거의 들지 않는다. 전문가가 아니더라도 누구나 손쉽게 사용할 수 있다.
각 지역에서 운용 중인 고춧가루 가공공장에서 이 측정기를 설치해 이용하면 실시간으로 고춧가루의 매운맛을 등급화 할 수 있고, 서로 다른 고춧가루의 매운맛을 균일하게 만들 수 있다.
임종국 농촌진흥청 수확후관리공학과 연구사는 "이번에 현장 보급되는 고춧가루 매운맛 측정기를 통해 고추가공식품의 매운맛을 등급화하고, 소비자가 신뢰할 수 있는 제품을 만드는데 크게 기여할 것으로 기대된다"고 했다.
/ 엄재천기자 jc0027@naver.com
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이범석 청주시장 '명암타워 활용' 시작부터 삐걱
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- 충북기업을 응원합니다.
- 10,29 , 자유통일 , 주사파 저지를 위한 천만 서명 국민대회 . 토요일 , 12시 . 광화문 광장 . / 파라솔 서명대 서명 , 인터넷 서명 국민운동.
- WMC를 전문기관으로부터 체계적인 조사 검토를 거쳐 끌고가야 할 것인지 접어야 할 것인지 결정해야 합니다. 전도시사 치적사업으로 치부하지도 말고, 그렇다고 눈감고 무조건 계승도 하면 안됩니다. 만약 끌고 간다고 결정해도 물먹는 하마가 되어서는 안됩니다. 이러한 사업은 국가가 앞장서서 추진해도 쉽지 않은 사업이므로 충북도 자체적으로 이벤트성으로 끌고갈 것이 아니라 추진하려면 국가 차원으로 정부의 적극적인 지원을 받아 추진하는 것이 합당합니다.
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